Maten vi spiser

Vi blir hva vi spiser, om mat og matkultur ...


Vi blir bombardert gjennom media og reklame med hvordan vi skal spise, og hva vi skal spise. Dette er vel og bra, men tar det ikke litt av?

Klarer vi ikke velge selv hva som er best for oss å spise ? Eller må vi ha noen som kan fortelle oss dette ?



Siden tidlig i forrige århundre har staten sett det som en viktig oppgave å informere oss mennesker om hva som er de beste matvaner. Vi har hele tiden blitt fortalt at et variert kosthold er til det beste for oss. Vi har blitt fortalt at vi må drikke tran og få i oss de vitaminer og mineraler vi trenger. Eller sagt på en annen måte, som noen har bestemt at vi trenger. Alt vi blir fortalt er grunnlagt i forskning og erfaringer.



Produksjonen av mat har utviklet seg fra det enkle jordbruket, til ett mer selektivt jordbruk hvor maten blir masse produsert og ikke minst tilsatt en rekke bestandeler, slik at maten ser bedre ut og holder seg bedre.



Den største revolusjonen innen mat og matlagring kom da kjøleskap og fryse kom til verden. Da fikk vi en helt annen måte å ivareta maten på. Før måtte man tørke, salte eller røyke maten for å få den til å holde seg over lenger tid. Og de overlevde da også. Jeg vil vel muligens påstå at de overlevde bedre da. Da var maten ren og uten tilsetningsstoffer av alle slag. Kan det være helsebringende å tilsette maten en rekke stoffer for å få den bedre. Nyere vitenskap viser vel at en rekke av de ting som er tilsatt maten er direkte helseskadene. Og det er her vi er ved sakens kjerne. Det går gjerne mange tiår før man ser den langvarige efekten av stoffer som er tilsatt maten. Ett godt eksempel er stoffet DDT som var saliggjørende og nærmest totalt ufarlig. Dette stoffet ble brukt til å sprøyte det meste på 60 og 70 tallet. Dette stoffet har i ettertid blitt forbudt fordi det er svært helseskadelig. Men da det ble introdusert og brukt var det regnet som nærmest ufarlig.. Hva vet vi om mange av de stoffer som blir brukt idag?



Vi er opplyste mennesker, men allikevel velger vi å stappe i oss ukritisk alt vi blir servert. Den ene dagen er animalsk fett bra og den neste er den livsfarlig. Det er ikke godt for oss som forbrukere å vite hva man skal tro på. Den ene undersøkelsen viser at ting er sunt, og en annen viser at det er farlig. Det som er viktig å huske på når man leser slike ting, er hvem som står bak og hva slags intensjoner som kan finnes ved å undersøke ting. Mange av undersøkelsene er kjøpt og betalt av bedrifter for nettopp å fremheve deres produkter og sette disse i et godt lys. Eller eventuellt å sette konkurrenters produkter i et heller dårlig lys. Alt handler om hvilke vinkel som er utgangspunktet for forskningen eller undersøkelsen. Jeg mener at man skal se på det historiske og ta hensyn til hva man gjorde før man kom i den situasjonen at man hadde mulighet til å manipulere med maten. Altså mer tilbake til the real thing. Og det er jo denne veien det hele går. Økologisk mat er i skuddet som aldri før. Men klarer vi å fø en hel verden med økologisk mat ?



Der er vel svaret slik det står idag, nei. Hvorfor ? Fordi vi forbruker for meget. Og vi vil at maten skal være lett tilgjengelig og ikke minst se bra ut. For det er liten tvil om at økologisk mat har en rekke minus, sett ut i fra et forbrukervennlig syn. Den ser ikke alltid like delikat ut som behandlet mat, den er mye dyrere i produksjon og derav får den en høyere utsalgspris. Den tar mer plass i jordbruket, altså man bruker mer areal for å produsere samme mengde. Fordelen er at det blir flere arbeidsplasser. Men jorden består av ett visst areal som ikke er så lett å utvide. Og menneskeheten blir bare flere og flere. Og her kommer vi til kort. Flere folk betyr mindre areal å dyrke mat på.



Vi forbrukere er svært opptatte av kostnadene ved maten vi spiser, og det er en evig klagesang om hvor dyr denne maten er. Men er den så dyr, eller handler det hele om at vi prioritere annerledes. På 60 tallet brukte vi over 50 % av den totale husholdningsinntekten på mat, i år 2008 bruker vi rundt 15 %. Maten har generelt blitt veldig mye billigere siden den gang. Men allikevel klager vi. Det hele handler om en betydelig omprioritering i hva vi bruker pengene på. Idag bruker vi pengene på mer luksus, mer ting som gir oss visuelle inntrykk og gleder.

Tenk over hva du spiser og vær bevisst i dine valg er vel moralen..

AV PAul Henrik Martin Ziener Gundersen